maanantai 28. heinäkuuta 2014

Munakoiso-ohjeita ei voi koskaan olla liikaa,eihän.......

Eikös se niin ole,ettei näitä munakoiso-ohjeita ole koskaan liikaa....sen verran monipuolinen ja ihana on tämä koiso,joka on kasvitieteellisesti marja mutta kulinaarisessa mielessä vihannes.Tämän munakoiso-ohjeen näin nettilehdessä,samana päivänä kun täällä vaihtui presidentti.Edellinen presidentti,ikiliikkuja Shimon Peres,olisi minun mielestäni voinut vielä jäädä hommaan,mutta kai se on niin,että 91-vuotiaana on aika vaihtaa alaa;D Tämä munakoiso-ohje liittyy presidenttiyteen sikäli.,että se on uuden presidentin lapsuuden lempiruokia.Viime vuonna Jerusalemissa kiersi ruokarekka,joka pysähtyi joka kerta eri kaupunginosassa,ja jokaisessa kaupunginosassa ruokarekkaan liittyi myös joku kuuluisuus,joka valmisti rekassa  suosikkiruokansa.Ja tämä nykyisen presidentin äidin hänelle lapsena valmistama munakoisoruoka oli hänen valintansa.Kastikkeeseeen tein jonkinlaisia muutoksia,mutta muuten tein ruuan ohjeen mukaan.Alkuperäisessä ohjeessa munakoisoa ei tarjottu pitaleivässä,kuten kuvassani,vaan näin (linkin takana kuva).

Munakoisojen valmistus
  • 2 munakoisoa
  • öljyä paistamiseen
  • 2 kananmunaa 
  • jauhoja tarpeen mukaan
Munakoisot kuoritaan ja leikataan noin 2 sentin paksuisiksi palasiksi.Ne asetellaan talouspaperilla vuoratun uunipellin päälle ja päälle ripotellaan reilusti suolaa.Jos mahdollista,pelti munakoisoineen laitetaan pariksi tunniksi hikoilemaan aurinkoon. Jos aurinkoa ei ole,niin annetaan munakoisojen hikoilla se pari tuntia sisällä,kuivataan pinta,käänetään  ja suolataan toinen pinta,ja annetaan senkin hikoilla,jonka jälkeen munakoisopalasten pinnat kuivataan talouspaperilla.
Otetaan esille 2 kulhoa:toisessa vatkataan munat ja toiseen laitetaan jauhoa.Munakoisopalat kastellaan ensin kunnolla kananmunaseoksessa,jonka jälkeen sen annetaan saada jauhopinta toisessa kulhossa. Pannussa lämmitetään öljyä,ja kun se on kuumaa paistetaan munakoisoviipaleita keskilämmöllä;muutama minuutti per puoli,kunnes pinnat ovat kunnolla ruskistuneet. Jos ei halua käyttää munia,voi sen varmasti jättää pois,ja käyttää vain jauhoja. Ja jauhot voisi korvata riisijauholla,jos haluaa gluteenittoman version.

Kastike
  • 1 vihreä chilipippuri
  • 1 punainen paprika
  • muutama rkl oliiviöljyä
  • 4 rkl tomaattipyrettä
  • 1 iso tomaatti kuutioituna
  • 1 iso valkosipulin kynsi
  • nippu persiljaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 rkl vettä
  • 1½ tl sokeria
  • suolaa ja pippuria,maun mukaan
Kastikkeen aineksia katsellessani (siihen ei tullut vettä eikä tuoretta tomaattia eikä sokeria) aloin miettiä,että miksiköhän siihen ei tule nesteitä,ja muutamat kommentoijat olivat miettineet samaa. Totuus on että uunissa olon aikana ruuasta irtoaa tarpeeksi nesteitä,mutta lisäsin tomaatin,ruokalusikallisen vettä sekä hieman sokeria.   Öljy lämmitetään paistinpannussa,silputtua valkosipulia kuullotetaan minuttti ja sekaan lisätään pilkotut persilja,paprika,chili,paprikajauhe,sokeri  ja tomaatti. Annetaan paistua välillä sekoitellen noin 5minuuttia ,jonka jälkeen lisätään tomaattipyre ja ripaus vettä. Annetaan paistua ,sekoitellen,vielä muutama minuutti.
Kastike ennen uuniin menoa.Uuni lämmitetään 180 C-asteeseen
Kaadoin suurimman osan kastikkeesta uuniastiaan,ja ladoin munakoisopaloja päälle.Lopun kastikkeen lusikoin munakoisoviipaleiden päälle.Peitin uuniastian foliolla ja laitoin astiaan uuniin noin tunniksi.Noin 10 minuuttia ennen kuin sammutin uunin;otin folion päältä pois ja annoin ruuan saada vähän väriä uunissa.
Munakoisoa ja kastiketta laitetaan vaikka puolikkaitten pitaleipien (sellaisten paksujen) sisälle ,päälle puristetaan hieman sitruunamehua sekä kevätsipulin vihreästä varresta leikattuja palasia.Tämä on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä,mutta itselleni se maistuu enemmän kylmänä.

Edit;tein tätä uudestaan ja tällä kertaa muna-riisjauhopäällysteellä,jolla saa muuten tosi kivan rapean pinnan munakoisopihveihin,...Pelkkä riisijauho tai jauhokaan ei ole ihan paras tapa tehdä tätä,sillä silloin munakoisoviipaleet imevät öljyä kuin sienet. Kananmunan ansiosta öljyä imeytyy vähemmän viipaleisiin paistettaessa.

torstai 24. heinäkuuta 2014

Munalla mennään;D

New Yorkissa asuessamme kävimme joskus aamiaisella eräässä dinerissä ja välillä seuraamme liittyi myös tuttavamme Vincent,joka yritti välttää kolestrolia ja tilasi aina valkoisen munakkaan.Se oli silloin minulle ihan uusi tuttavuus,sillä ei ollut koskaan tullut mieleen laittaa munakasta pelkästään valkuaisista.....Kuvan munajuttu kirsikkatomaatteineen ei tosin ole valkuaismunakas vaan ihan pelkkä paistettu valkuainen;oikeaa valkuaismunakasta tehdessä valkuaiset vispataan kunnolla,niin että syntyy kunnon  vaahto;näin munakkaasta tulee kuohkea ja hyvä:)
Ihan ensimmäisinä päivinäni Helsingissä,kun oli vielä sateista ja koleaa;vietettiin Kampin Narikkatorilla munakasta tapahtumaa.
Yleisölle tarjottiin kotimaisista munista tehtyä munakasta.
Ihmisiä kerääntyi seuraamaan  munakkaan valmistumista
Kanatyttö jakoi tietoa kananmunista.
Paikalla oli myös Laitilan Kanatarhan   markkinointi-ja viestintäpäällikkö Lisa Savola,joka kertoi minulle Laitilan kanatarhan uudesta tuotteesta:Laitilan  ProEggValkuaisesta,eli tetrapakkaukseen pakattuja kananmunan valkuisia.Pakkauksessa on 15 kananmunan valkuaiset,ja munien keltuaiset eivät ole päätyneet hukkaan,sillä ne menevät suurkeittiöihin. Tosi mahtava tuote leipojille:kuin luotu marenkien ja macaronsien tekoon:)  Harmikseni en päässyt tuotetta kokeilemaan,sillä olin vieraitten keittiöitten varassa,mutta ehkä ensi kerralla.Tänne palattuani huomasin samanlaisen tuotteen luomumarketissa;tosin litran pakkauksessa,mikä on mielestäni vähän liian suuri pakkaus;tuo Laitilan pakkaus onkin  juuri passelin kokoinen:)

maanantai 21. heinäkuuta 2014

Kesän viilentäviä herkkuja:tahinijäätelöx2 ja mango-kookospuikot + kikherneitä italialaisella vivahteella

Tahini on kyllä ihme ruoka-aines,sillä se taipuu suolaisena niin moneen,mutta myös makeana;onhan se esim. halvan tärkein raaka.-aine.Jäätelöissä tahinilla saa myös tehtyä  mahtavan pohjan,sillä tahinin korkea rasvapitoisuus takaa,että jäätelöstä tulee kermaista..Yhdistettynä kookokseen siitä saa vieläkin kermaisemman;mahtavan ihanaa  kermajäätelön tapaista maidotonta jäätelöä,ilman kermaa....Usein käytänkin tahinia vegaanisissa jäätelöissäni,esim.täällä(kuva linkin takana)Inspiksen kahden maun jäätelöannokseen sain täältä;tosin toteutus on erittäin kaukana tuosta täkäläisen ravintolan annoksesta,jossa on tahinisorbettia,kahvigranitaa ja seesamituile.Omassani on tahinista ja kookoksesta tehtyä jäätelöä,josta puolet on maustettu kahvilla ja puolet vain vaniljalla.Päällä mustia seesaminsiemeniä. Tein pienen annoksen ,joka riittää kahdelle.Ja tämä oli tosi hyvää!

Tahinikookosjäätelöä,kahvilla ja ilman 
  • 3 rkl hyvälaatuista tahinia
  • 8 rkl kermaista kookosmaitoa
  • 5 rkl glukoosisiirappia
  • aitoa vaniljaa puolesta vaniljatangosta
  • 1 kukkurallinen tl murukahvia+ripaus lämmintä vettä
Sekoita tahini,kookosmaito ,vanilja ja glukoosisiirappi tasaiseksi joko tehosekoittimessa, sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Jaa kahteen osaan. Sekoita murukahviin sen verran vettä,että se liukenee veteen ja sekoita kahvineste toiseen tahinikookosjäätelöannokseen.Tarkista onko makeutta tarpeeksi ja lisää tarvittaessa.Jäädytä.Ota jäätelö pois pakastimesta noin 5 minuuttia ennen tarjoilua,anna odotella hetken huoneenlämmössä ja ota lusikalla tai jäätelökauhalla joko kvenellin muotoisia (no ei ihan onnistunut minulla.) tai pallosia
Ja lämpimällä säällä maistuvat myös muut jääkylmät herkut,kuten nämä kookos-mangopuikot,jotka makeutin stevialla.  Näihin 3 puikkoon tuli yksi keskikokoinen mango,muutama desi kookosmaitoa ja steviaa maun mukaan. 
Tämä hieman italialaiseen makumaailmaan sopiva kikhernesalaatti taas syntyi keittämistäni kikherneistä( 2½ dl) ,joihin lisäsin reilun ruokalusikallisen pestoa, leikattuja kirsikkatomaatteja,ison kourallisen korianterin lehtiä+varsia,1½ tl valkoviinietikkaa sekä suolaa ja mustapippuria.Herkullista oli!

The ice cream with tahini and creamy coconut milk was really yummy,and so simple to make.All it needs is 3 tbl of good quality tahini,8 tbl of coconut milk,5  tbl or more (according to taste) of sugar syrup or glucose syrup(I used a finnish glucose syrup,which is great for making  ice cream without the need for an ice cream machine...) vanilla scraped from half a vanilla pod and a tl of coffee granules,dissolved in a tiny amount of water. I mixed all the ingredients,minus the coffee,into a smooth paste,then divided the ice cream mixture into 2 and mixed the coffee with one half. Both mixtures were then frozen and taken into room temperature about 5 minutes prior to serving.

perjantai 18. heinäkuuta 2014

Väsyneen bloggaajan tofupata eli tofua ja vihanneksia valmiilla ma po tofu-kastikkeella(vegaani ja kevyt)

Torstaina  aamuyöllä  palasin kotiin ja koska lento oli osittain yöllä,en saanut nukuttua minkä johdosta päivä meni vähän kuin sumussa.... Illalla matkalaukkua purkaessa  huomasin,että ViiVoanista ostamani valmis Ma po tofu-kastike oli päätynyt mukaan,vaikka tarkoitus olikin  ollut käyttää se Helsingissä ollessa.Oikeasti ma po tofuun tulee sekä lihaa että tofua,mutta aamulla marketissa ,vieläkin hieman väsyneenä.,  ostin joitakin kasviksia sekä tofua ja käytin kastikkeen niihin ja  hyvää tuli.Ja koska käytössä oli valmis kastike,helpotti se väsyneen bloggarin kokkailua;D Jos kastikkeen haluaa valmistaa itse;löytyy sellaisen ohje täältä.
Tässä käyttämäni kasvikset eli muutama paprika,pieni munakoiso,muutama punasipuli ja muutama kourallinen tuoreita siitakesieniä. Tofuna minulla oli yrteillä  maustettua salaattitofua,noin 300 grammaa,mutta ihan hyvin sekin tähän kävi.

Tofua ja kasviksia valmiilla ma po tofu-kastikkeella
  • 2 paprikaa
  • 2 punasipulia (tai tavallista sipulia)
  • 1 pieni munakoiso
  • noin 300 gr tofua
  • muutama kourallinen tuoreita siitakesieniä (tai muita sieniä)
  • vajaa ruokalusikalllinen öljyä (käytin rypsiöljyä)
  • pussillinen valmista ma po tofu-kastiketta

Pilkoin kasvikset ja tofun palasiksi,mutta sienet jätin kokonaisiksi.Ensin paistoin tofun.Tässä tuli samalla testattua arvioitavakseni saamaani Swiss Diamond-kattilaa,jossa ruokaa voi paistaa jopa ilman rasvaa.Suomessa syödyt lukuisat ruisleivät lisäsivät muutaman kilon,joten ruuan valmistaminen kattilassa wokin sijaan sopi hyvin.Swiss Diamond-kattiloilla on mahtava lämmönjohtokyky ja riittää ,että kattilaa lämmitetään keskilämmöllä.Lisäsin kattilaan ainoastaan vajaan ruokalusikallisen öljyä,ja ensiksi kattilaan menivät munakoisokuutiot. Kansi päälle ja odottelin joitakin minuutteja;välillä kävin kääntelemässä. Munakoisokuutiot saivat hyvin väriä lyhyessä ajassa.
Munakoisojen ruskistettua lisäsin paprikapalat sekä paloitellut sipulit.Kansi taas päälle ja odottelin muutaman minuutin.
Sitten oli siitakesienten vuoro.Sekoittelin muiden kasvisten joukkoon,,kansi päälle ja odottelin muutaman minuutin.
Lopuksi lisäsin tofupalat ja tämän jälkeen kastikkeen.Sekoittelin hyvin,laiton kannen päälle ja odottelin viitisen minuuttia,välillä sekoitellen.
Hyvää oli ja kevyttä;öljyähän tässä 3 annoksen tofupadassa  oli vain vajaa ruokalusikallinen.Valmiissa kastikkeessa oli kyllä myös öljyä,mutta loppujen lopuksi tässä ei paljon rasvaa ollut.Swiss Diamond-kattila osoittautui aarteeksi;mikään ei palanut pohjaan pienestä rasvamäärästä huolimatta ja kasvikset kypsyivät hyvin ja tasaisesti,ja ruuasta tuli hyvää.Pidin etenkin siitä miten hyvin munakoisokuutiot ruskistuivat kattilassa pienestä öljymäärästä huolimatta:) Swiss Diamond-tuotteiden hinta on aika suolainen,mutta olen vuosien varrella käynyt läpi aika monta kattilaa,jotka alussa ovat ihan hyviä mutta jonkun ajan kuluttua huomaa,että ruokaa kypsennettäessä sitä tarttuu helposti pohjaan,ja muutaman vuoden kuluttua on saanut heittää koko kattilan roskakoriin.Swiss Diamondilla sen sijaan on elinikäinen takuu(rajoitettu,kunhan kattilaa käytetään ja huolletaan oikein,joten loppujen lopuksi hyvä kattila tulee ajan myötä halvemmaksi kuin monta huonoa kattilaa.
Kattila saatu arviointituotteena täältä
Viime viikolla sain kutsun ihanan Andalusianan  luokse,joka oli todellakin nähnyt vaivaa tarjottavien suhteen.Ensin oli ihania pieniä alkupalakupposia joko salsalla tai katkarapusalaatilla täytettyinä,ja viinin kanssa,tietysti;D
Sitten tämä hurmaava mustekalasalaatti,jossa oli ainakin mustekalaa,aurinkokuivattua tomaattia,härkäpapuja,paprikaa ,uusia perunoita ja muuta hyvää.Oh ja aah!
Ja se jälkiruoka;ihanat appelsiiniposset;päällä  turkinpippuria ja marenkia. Mmm,hyvää! Ja Andalusianalla on käytössään myös tosi hyvät kuvausrekvisiitat;D Kiitos E ja M ihanasta iltapäivästä;oli mukava taas tavata E:)


lauantai 12. heinäkuuta 2014

Cafe Tienda España -pala Espanjaa Hakaniemessä

Kalliossa asuva ystäväni oli jo muutaman kerran kertonut minulle Hakaniemen torin vieressä olevasta espanjalaisesta kahvila-delistä;Cafe Tienda Españasta,ja muutaman kerran siitä kuuluani tulin vakuuttuneeksi siitä,että vierailu siellä olisi paikallaan..
Niinpä meninkin sinne eräänä aamuna aamukahville.Tuntui kuin olisin ollut Espanjassa! Espanjan-(ja suomenkielinen) henkilökunta oli erittäin ystävällinen:)
Tiskin päällä olevat bocadillos-voileivät näyttivät houkuttelevilta,ja koska en ollut vielä syönyt aamiaista,tilasin sellaisen.Ongelma oli vain siinä,että lähes kaikki tuotteet Cafe Tiendassa ovat kinkulla,mutta pienen odottelun jälkeen sain kinkuttoman version.Välissä oli tomaattia,salaattia,juustoa ja tortillalla täytettyä leipää kannatti odotella! Myös kahvi oli erinomaisen hyvää.
Cafe Tiendassa voi ostaa espanjalaisia juustoja,lihatuotteita,kinkkua ja muita espanjalaisia herkkuja. Cafe Tienda  Españalla on nyt myös myyntipiste uudistetussa vanhassa kauppahallissa.
Cafe Tienda  Españassa on mukavan näköinen sisustus.
Kakut näyttivät herkullisilta! Tarjolla on myös ihanaa Santiagon torttua,josta minäkin olen postannut täällä blogissa.
Vaikka suurin osa Cafe Tienda  Españan tarjottavista sisältääkin kinkkua,voivat myös vegaanit löytää tuolla syötävää,ja kahvilan gazpachokeitto näytti houkuttelevan hyvältä.  Tänne pitää mennä vielä kahville ennen kotiinlähtöä!

torstai 10. heinäkuuta 2014

Lounaalla JustVegessä Kalliossa

Lähi-idän ruoka ei minulle tule ensimmäiseksi mieleen täällä Suomessa ollessani,sillä sellaista minulla on ihan tarpeeksi siellä kotopuolessa,mutta joskus talvella googlatessa eksyin juuri avatun JustVege-kasvisravintolan sivuille.JustVegessä tarjotaan lähi-idän ruokaa kasvisversioina,ja myös vegaanit löytävät JustVegestä reilusti vaihtoehtoja. Kun kutsu sitten tuli ravintolasta ,otin sen ilahtuneena vastaan ja tällä viikolla suuntasin Kallioon lounaalle.
JustVege on pieni paikka;sisällä muutamia pöytiä,ja ulkona terassitilassa on myös muutamia pöytiä.Henkilökunta vaikutti mukavalta ja ystävälliseltä.Pikkuinen ravintola,joka on oikeastaan ravintolan ja pikaruokapaikan välimuoto,sijaitsee trendikkäällä Vaasankadulla Kalliossa.
JustVegen listalta minulle suositeltiin Meze-lautasta,joten päätin tilata sellaisen.
Meze-lautanen oli todella runsas:siinä oli  falafelpyöryköitä,maustetulla soijalla täytettyjä marokkolaisia sikareita,sienillä täytettyä kibbehiä,munakoisoa,matbuha-salaattia,hummusta,tahinia, taboulehia ja tzatsikia.Kaikki oli erinomaisen hyvää;ainoastaan tzatsikin olisin jättänyt lautasesta pois. Falafelit olivat parhaita mitä olen Suomessa koskaan syönyt;juuri sellaisia mitä niiden pitäisikin olla;rapeita ulkoa ,pehmeitä sisältä ,maukkaita ja lämpimiä. Annos oli myös erittäin täyttävä ,enkä edes jaksanut syödä sitä ihan loppuun.
JustVegen hummusannos näytti hurjan houkuttelevalta! Keskellä matbuhaa,chilitahnaa ja tahinia.
JustVegen kananmakuinen vegepihvi  pitaleivässä.
 Viereisessä pöydässä istuvan pariskunnan mieshenkilö oli tilannut vegeburgerin oman makunsa mukaan,eli paistetuilla sipuleilla,ilman kasviksia ja sämpylän yhdellä puolikkaalla.Hävyttömänä kysyin saanko kuvata burgerin ennenkuin hän haukkaa siitä palasen;D Sain toki ja burgeria syödessä lihansyöjämies kehui burgerin makua sekä rakennetta.
 JustVegen ruoka oli kyllä hyvin lähellä sitä kotopuolen ruokaa,eli erinomaista. Olen Suomessa syönyt joskus todella surkeita falafeleita,joten JustVegen falafeleita,ja muutakin ruokaa voi kehua hyvällä omallatunnolla!
Lounas oli JustVegen tarjoama

maanantai 7. heinäkuuta 2014

Helsingissä koettua....

2 viikkoa olen nyt ollut Helsingissä,ja samalla totaalisessa blogipimennossa(onneksi en kuitenkaan Instagram-pimennossa;D). Jossain vaiheessa alkoi jo olla vakavanlaisia vieroitusoireita,mutta loppujen lopuksi pieni blogiloma,ainakin näin kesällä,tekee ihan hyvää. Nyt onneksi pääsin ehjän tietokoneen äärelle hieman päivittelemään kuulumisiani. En ole mitenkään kokkaillut;muuta kuin tehnyt salaatteja ja reissumiehiä! (joita oli ikävä!)mutta syödähän täytyy,joten pieni katsaus viimeisen parin viikon juttuihin,jotka ovat tapahtuneet pääasiassa Helsingissä.Ylimmässä kuvassa näkyy Keskuskadun Street Kitchenin buffetti,jossa olen käynyt pari kertaa lounaalla.Monipuolinen buffet,ja viimeksi kipossani oli savulohta,leipäjuustoa,tuoreen ananaksen paloja,mansikoita ja herneenversoja.Street Kitchenin buffetti on myös suht'koht edullinen.
Viime viikolla kävin ystäväni Liisan luona,joka on mielettömän taitava leipoja. Tämä pizzapohja/crostada oli parasta mitä olin saanut vuosiin! Rapea,ohut ja herkullinen pohja,ja päällä  vuohenjuustoa ja yrttejä.Lasi viiniä ja tätä,jumalaisen hyvää ja yksinkertaista!
Alkuviikosta kävin myös serkkuni mökillä,ja sitä ennen poikkesin Annan  Hella ja Herkku-liikkeessä.
Kiva oli myös nähdä Anna ihan livenä ,vihdoinkin:)
Annan liike museokadulla on ihastuttava ja sieltä löytyy vaikka mitä herkkuja! Mukaan tarttui suuresti himoitsemani smoothielasin lisäksi sitruunapastaa.
Matkalla serkun mökille poikkesimme lounaaksi Cafe Cabrioleen Porvoossa.
Eräänä aamuna oli asiaa Kalliossa ja poikkesin Made  in Kallio-kahvilaan kahville.Harmi että paikan kehuttua Pho-keittoa saa vain lihaisena...
Viikon loppupuolella kävin Liberty or Death-baarissa Erottajalla Makoisa.fi:n tilaisuudessa.
Kuvassa Victoria Lemonade-juoma,jota tehtiin tilaisuuden drinkkikoulussa.Ohje tuohon drinkkiin löytyy täältä.
Makoisan kakku oli upea! Kakku oli American Sweetien tekemä.Muutakin on tullut ruokamielessä koettua,mutta siitä sitten ensi kerralla....
Kiva pikku cocktail-baari muuten tuo Liberty or Death..


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...