lauantai 6. helmikuuta 2016

Vierailu leipomossa

Jo yli vuoden olen käynyt kuolaamassa ja ihailemassa  Tel Avivin pohjoisosassa sijaitsevan BarLehem-leipomon omistajapariskunnan toisen osapuolen,Shiran,Instagram-tiliä.  Lähes yhtä kauan on Shira kysynyt koska tulen käymään. Leipomoa pidetään yhtenä kaupúngin parhaimpiin kuuluvana ellei ihan parhaana (monet pitävät...) leipomona,mutta visiitti leipomoon venyi ehkä ei ihan keskustan lähellä olevan sijaintinsa vuoksi. Pari viikkoa sitten kävin vihdoinkin visiitillä tuossa ihanassa leipomossa,
Shira miehineen perustivat leipomon 11 vuotta sitten,ja siitä lähtien on leipomon maine kiitänyt pitkälle. Leivoksia ei tuolta löydy mutta leivät ja makeat leivonnaiset ovat mielettömän hyviä.BarLehem on pitkänomainen leipomo/kauppa ja kahvila. Kahvila-alue on pieni mutta näkyy olevan aina täynnä ja leipomokaupassakin on jonoa koko ajan.
Herkkuja.
Ilahduin kun sain kutsun tulla tutustumaan myös leipomon puolelle. Ainahan sitä tekee mieli kurkistaa sinne missä herkut valmistetaan....
Leipomossa oltiin valmistamassa kanelitankoja.
En ehtinyt kuitenkaan nähdä kun ne tulivat uunista ulos.
Herkulliset leivät.
Manteliviinereitä.
Focacciat.
Juustokierteitä katsellessa alkoi kyllä sylki valua....
BarLehemin sielu,Shira. Hän on siellä aamusta alkaen, aina kun voi.Tuntee lähes kaikki asiakkaat ,joista monia tervehditään halauksilla. Shiran tavattuani ymmärsin hyvin miksi tuonne tullaan  niin mielellään kahville tai leipäostoksille.No ovathan se leivonnaisetkin siellä niin hyviä....Shira kirjoittaa Instagram-tiliinsä pieniä tarinoita;sanoin hänelle etten aina niitä ymmärrä.Ei se mitään, sanoi hän,hänelle ovat sanat aina olleet tärkeitä ja sellainen joka ei ole hepreaa alunperin puhunut ei ehkä helpolla aina ymmärrä hänen tarinoitaan.Mutta pääasia että useimmiten ymmärrän;D
Leipomosta lähtiessäni Shira työnsi käteeni pussin ,jossa oli  tämä ihana siemenleipä,Vein sen ystävän luokse ja jaoimme sen kahteen.Se oli niin hyvää ettei sen päälle tarvinnut lisätä mitään.Minulla on tähän ohjekin;ehkä teen sen jossain vaiheessa...


tiistai 2. helmikuuta 2016

Tosi sitruunaiset sitrusvuokaleivokset

When life gives you lemons ,make (lemonade) lemon cupcakes.....

Sain taas pussillisen naapurin poimimia sitruunoita ja niistähän syntyi ihanan sitruunaiset vuokaleivokset,joissa tuntui todellakin se sitruunainen maku. Osan sitruunasta voi hyvin korvata myös appelsiinilla tai muilla sitrushedelmillä.
Tästä puusta ne tulivat...

Sitruunaiset vuokaleivokset
  • 1 iso kananmuna
  • 2 dl ruokosokeria
  • 1 dl kasvimaitoa (käytin mantelimaitoa)
  • 2 dl sitruunamehua
  • 2 rkl sitruunan kuoriraastetta
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2 dl kookosjauhoa
  • 1 dl Maizenaa
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 10 gr leivinjauhetta
Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi.Lisää kasvimaito,sitruunamehu sekä oliiviöljy,vatkaten.Sekoita kuivat ainekset ja lisää kuoriraaste niiden joukkoon.Kuoriraastetta on reilu määrä,sillä siitä tulee hyvä maku näihin vuokaleivoksiin. Pese sitruunat hyvin ennen raastamista jos et käytä luomusitruunoita. Sekoita kuivat ainekset kosteiden ainesten joukkoon,käännellen. Lusikoi taikinaa muutama ruokalusikallinen per vuokaleivos  vuokiin.Sitruunaiset vuokaleivokset paistetaan 200-asteisessa uunissa,keskitasolla,noin 20-25 minuuttia,kunnes niiden pinta saa hieman väriä ja vuokaleivokseen isketty tikku tulee kuivana ulos.
Vuokaleivosten päälle levittelin sitruunamehusta,tomusokerista sekä kookosöljystä tehdyn kuorrutteen. 

perjantai 29. tammikuuta 2016

Melkein kuin salaatti mutta onkin keitto

Kun katsoo tämän keiton aineksia niin voisi luulla että kyse on Waldorf-salaatista mutta tässä onkin kyse keitosta;D 2 eri sellerin ja omenien yhdistelmä keitossa on yllättävän maukas. Viime päivät täällä on ollut normaalia kylmempää,joten keittoja  onkin tullut keiteltyä paljon;suurimmaksi osaksi suosikkiani linssikeittoa mutta myös muita keittoja. Tämä keitto saa makua myös lämmittävistä mausteista,joiden kanssa olin hyvinkin runsaskätinen.Oikeastaan tämän keiton pitäisi olla vaaleaa, mutta käytin soijakastiketta suolan sijaan,siitä väri.

Mausteinen selleri -omenakeitto
  • 2 varsisellerin vartta
  • 1 sipuli
  • 1 suurehko juuriselleri
  • 2 vihreää omenaa (Granny Smith) kuorittuna ja paloiteltuna
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • suolaa tai soijakastiketta ,maun mukaan
  • 1½ rkl mausteita (käytin etiopialaista Berbere-mausteseosta
  • noin ½ rkl curryjauhetta + hieman kurkumamaustetta
  • yrttejä pinnalle (korianteria tai persiljaa)
  • 2 litraa kiehuvaa vettä
Hienonna sipuli. Leikkaa varsisellerit paloiksi,kuori  juuriselleri ja paloittele se pieneksi.Lämmitä öljy kattilassa,ja kuullota siinä sipulia. Lisää paloitellut sellerinvarret  sekä mausteet.Sekoittele seosta kunnes ainekset ovat pehmentyneet,noin 8 minuuttia (keskilämmöllä).Lisää nyt juurisellerin palaset sekä omenakuutiot,,alenna lämpö alhaiselle,peitä kattila kannella ja anna seoksen kypsyä hiljalleen noin puoli tuntia.Kaada tämän jälkeen kiehuvaa vettä kattilaan,lisää suolaa ,maista onko sitä tarpeeksi ja anna keiton kypsyä hiljalleen kannen alla puolisen tuntia. Käytin suolan sijaan vähäsuolaista soijakastiketta, Keiton soseutin sauvasekoittimella ja lisäsin päälle korianteria.Tässä keitossa on todella ihana maku:)
Lämpimiä ruokia on muutenkin tullut tehtyä normaalia enemmän näinä kylminä päivinä,kuten uunivihanneksia.Tässä bataattia,sipulia,valkosipulia ja persiljaa.Mausteeta soijakastiketta ja hieman hunajaa sekä chiliä.

tiistai 26. tammikuuta 2016

Se sellainen glögi

Glögikausi taitaa olla ohi mutta  nyt kun täällä on ollut muutama tosi kylmä ilta (8 plusastetta Tel Avivin alueella on kylmää;kaikki on suhteellista..) niin teki mieli lämmittävää glögiä.Minulla ei ole tällä hetkellä kaapissa  muuta alkoholia kuin tuo iso Jägermeister-pullo,jonka olen saanut iät ja ajat sitten,ja oli ollut vuosia avaamattomana,kun en oikein tiennyt mitä tehdä  sen kanssa.Nyt kuitenkin korkkasin pullon ja syntyi todella hyvä ja lämmittävä glögi,ja sainpa vihdoinkin käyttöä tuolle Jägermeisterille,joka ei sellaisenaan oikein maistu...Makua glögi sai tiivistetystä omenamehusta ja Celestial Seasoningsin  Bengal Spice-teestä,jonka käyttöaika oli pakkauksen mukaan loppunut jo viime kuussa. Tätä teetä en ole oikein pystynyt juomaan ihan sellaisenaan teenä,mutta se on tosi hyvä maustaja muissa juomissa sekä jälkiruoissakin,sillä se sisältää ihania mausteita ja vaniljaa. Mausteina teessä on kardemummaa,kanelia,neilikkaa,inkivääriä,mustapippuria,muskottipähkinää ja vaniljaa,mutta vaikka ei tuota teetä käyttäisikään niin noilla mausteilla glögistä saa tosi hyvän.

Mausteinen Jägermeister-glögi (1-2 annosta)
  • 3 dl vettä 
  • 2 pussia Bengal Spice teetä (tai sitten samoja mausteita kuin teessä)
  • 2 rkl tiivistettyä omenamehua (tai sitten tavallista omenamehua veden sijaan)
  • 2 rkl Jägermeister-likööriä
Kaadoin lämpimän nesteen ensin teepussien päälle(tee samoin jos käytät vain mausteita) ,Kun maut olivat imeytyneet nesteeseen keitin juoman kiehumapisteeseen,otin pois liedeltä  ja lisäsin Jägermeisteria.Tulipa lämmin olo!

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Aurinkoinen tapiokavanukas

Saman kadun naapuri antoi minulle kassillisen sitrushedelmiä. Oli käynyt kävelyllä tässä lähellä olevassa omakotitaloalueella ja pysähtynyt jonkun talon puutarhan kohdalla,ja siellä sattui olemaan talon emäntä paikalla. E joka ei koskaan ujostele oli kysynyt saako hän ottaa muutaman hedelmän ,ja talon emäntä sanoi että siitä vaan.
Kaikki luomua: oli minisitruunoita,kumkvatteja,pomeransseja sekä makeita sitruunoita .Makeisiin sitruunoihin en ollutkaan aiemmin törmännyt,ne eivät olleet erityisen makeita mutta niissä oli  hieno vähähappoinen aromi;kuoressa sekä mehussa.Kyseessä on Citrus limetta,ja niitä oli kuulemma  vähän vaikeaa poimia koska makean sitruunan puussa on piikkejä..Citrus limetan mehu on alussa makeaa mutta happanee sen jälkeen nopeasti.Kumkvatit menivät salaattiin ja pikku sitruunat olivat niin täynnä siemeniä ettei niillä oikein tehnyt mitään.   Myös pomeransseissa ja makeissa sitruunoissa oli paljon siemeniä,mutta myös paljon mehua ja ihanat kuoret,jotka piti käyttää pois sillä nämä eivät kestä huoneenlämmössä yhtä kauan kuin kaupan hedelmät. Kaapissa oli myös puolikas pussilliinen tapiokahelmiä,joissa viimeinen käyttöpäivä oli juuri lähestymässä,joten sitruksista ja niistä syntyi aivan ihanan makuinen jälkiruoka,joka on sekä maidoton että gluteeniton.

Aurinkoinen tapiocavanukas (3-4 annosta)

  • 1½ pieniä tapiokahelmiä
  • 1 dl kasvismaitoa (käytin tarjouksessa ollutta riisimaitoa,mutta mikä tahansa kasvismaito käy)
  • 2 dl kermaista kookosmaitoa
  • 2 dl appelsiinimehua
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • 2½ dl ruokosokeria
  • 2 appelsiinin kuoriraaste
  • ripaus vaniljaa (uutetta tai tangosta)
  • koristeeksi kuivattua appelsiinikuorta
Laita tapiokahelmet ensin paisumaan vähintään puoleksi tunniksi kasvismaitoon. Kaada ne sen jälkeen kattilaan; lisää kookosmaito,kuoriraaste,sokeri,vanilja,,appelsiini-sekä sitruunamehu. Keitä seosta keskilämmöllä kiehusmispisteeseen,sekoitellen. Kun seos alkaa kiehua ja saostua alenna lämpöä ja keitä vanukasta kunnes tapiocahelmet ovat muuttuneet läpikuultaviksi. Anna jäähtyä hetken  ja kaada vanukasta  tarjoiluastioihin /tarjoiluastiaan ennenkuin se ehtii kunnolla jähmettyä. Jäähdytä jääkaapissa kunnes vanukkaat ovat täysin kylmiä. Lisäsin päälle muutaman päivän huoneenlämmössä kuivaamaani ja jauhamaani sitruskuorta,mutta päälle voisi lisätä myös vaikka kookoskermaa tai kermavaahtoa.Sitruksen maku tuli aivan ihanasti esille tässä jälkiruoassa:)

Ihana herkku!

Huomasin että tapioka on monelle lukijalle täällä vieras aines. Sitä löytyy aasialaisen ruuan liikkeistä tai sitten suurempien markettien aasialaisten aineksien hyllyistä. Tapiokaan kannattaa tutustua:siitä saa tehtyä hyviä jälkkäreitä. 

torstai 21. tammikuuta 2016

I love Kukkakaali

Että sitten kukkakaali on hyvää!  Varmaankin joka toinen päivä tällä viikolla on tullut syötyä kukkakaalia ,joka on juuri nyt niin hyvän näköistä että edullista täälläpäin. Tähän kullankeltaiseen kukkakaaliannokseen tuli inspiraatio kantakahvilani vieressä olevan pikku ravintolan kokilta/omistajalta. Keltainen väri tuli Bonredin punaisesta palmuöljystä.

Kukkakaalia sitruunaisella jugurttikastikkeella

  • 1 kukkakaali (voi käyttää pakastettuakin jos ei löydy tuoretta)
  • 5 rkl paksua jugurttia (vaikka kreikkalaista)
  • puolen sitruunan kuoriraaste
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 1 murskattu valkosipulin kynsi
  • 2 rkl  Bonredin punaista palmuöljyä 
  • 1 rkl zaatarmaustetta (jos ei zaataria löydy sen voisi korvata vaikka oreganolla)

Tässä kukkakaali juuri ennen uuniin menoa. Kukkakaalia keitetään ensin noin 15 minuutin ajan ,kukkapuoli alaspäin,niin että kukkakaali hieman pehmenee. Olen tehnyt myös niin että laitoin kukkakaalin kulhoon,kaadoin päälle kiehuvaa vettä ja annoin kukkakaalin pehmetä siinä noin vartin verran;toimi ihan hyvin. Kaikki muut ainekset paitsi zaatar(tai oregano) sekoitetaan kastikkeeksi.Kukkakaali,josta on vedet valutettu pois , leikataan 4 tai useampaan osaan,ja öljyä levitetään kukkakaalipalasten pinnoille. Suolaa ja mustapippuria ripotellaan päälle.Kukkakaalipalasia paahdetaan 225 C-asteessa kunnes pinnat saavat väriä.Kukkakaalipalaset asetellaan tarjoilulautaselle ja sitruunaista jugurttikastiketta kaadetaan palasten päälle. Lopuksi palasten päälle ripotellaan zaataria  (tai oreganoa).
Juuri uunista tullut ,vielä höyryävä kokonaisena paahdettu kukkakaali. Tämä oli viikonlopun yhtenä lounaana,siis kokonainen kukkakaali! Mielettömän hyvää jos sen tekee tällä ohjeella.

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Kauraiset linssipihvit

Jostain syystä tuli nyhtökaurasta lukiessa kasvispihvit mieleen. Siitä sitten kehittelin kauraiset linssipihvit,joista tulikin oikein herkullisia. Kasvispihvejä teenkin usein,mutta en ole aiemmn tainnut laittaa kauraa joukkoon,joten kiitos inspiraatiosta nyhtökaura;D Pihveissä on kauran ja punaisten linssien lisäksi paljon kasviksia ,jotka toivat makua pihveihin. Käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita pihveistä saa sekä laktoosittomat että gluteenittomat.

Kauraiset linssipihvit
  • 3 3/4 punaisia linssejä
  • 1 ½ dl ohuita kaurahiutaleita
  • 1 punainen paprika
  • 2 kevätsipulin vartta
  • 1 kesäkurpitsa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 suurehko porkkana
  • 4 aurinkokuivattua tomaattia
  • 4 kirsikkatomaattia (tai yksi kokonainen tomaatti)
  • ½ dl silputtua persiljaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 kananmuna
  • mausteita ,suolaa maun mukaan jos soijakastike ei riitä (käytin pääasiassa etiopialaista Berbere-maustesekoitusta,jossa monta eri maustetta)
  • öljyä pihvien päälle/alle uunia varten
Linssit laitetaan likoamaan ennen pihvien tekoa.Punaiset linssit pehmenevät aika nopeasti.  Jauhoin ensin linssit muutaman kierroksen ajan monitoimikoneessa,minkä jälkeen lisäsin kasvikset. Tämän jälkeen lisäsin mausteet,öljyn ,soijakastikkeen sekä kananmunan,ja annoin koneen sekoitella kaikki ainekset pihvimassaksi. Lopuksi lisäsin kaurahiutaleet,jonka jälkeen annoin taikinan levätä vähintään puoli tuntia jääkaapissa.  Levittelin öljyä (reilusti)  uunipellin päälle asetetun leivinpaperin pinnalle. Pihvimassa on kosteahkoa,ja siitä oli helppo muovailla jonkunlaiset pihvit,suurinpiirtein reilu ruokalusikallinen per pihvi. Öljyä levittelin myös pihvien päälle ,ja pihvit kypsyivät uunissa 225 C-asteessa noin 20 minuuttia,minkä jälkeen käänsin pihvit ja annoin toisenkin puolen saada väriä uunissa vielä 10 minuutin ajan.Nämä pihvit ovat hyviä lämpiminä,jonkun hyvän kastikkeen kanssa,kuten vaikkapa jugurtti-tahinikastikkeen kanssa.
Joku muukin halusi näitä pihviejä.En tiedä mikä niissä niin houkutteli mutta heti kun pihvit tulivat ulos uunista oli Bambi vinkumassa vieressä.Eihän tuota katsetta voi vastustaa,ja saihan hänkin makupalan. Itse asiassa pihveissä on aineksia jotka sopivat hyvinkin myös koiralle mutta niissä on myös mausteita jotka eivät ole niin hyväksi koiran masulle.
Namskis!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...